犬の食の安全と栄養の基礎知識。Ⅵ（犬の5大栄養素の基礎知識）

DOGONE店長のブログ

犬の食の安全と栄養の基礎知識。Ⅵ（犬の5大栄養素の基礎知識）: 2010.03.18 Thursday

ドッグフードメーカー、ペットショップ、動物病院、手作り食のガイドなどの情報は、正しいことや間違った情報が入り混じっていて、しかも間違った情報が、人づてに伝わっていきやすい環境になっています。多くの間違った情報は、人間の栄養についての基礎知識がないことからきています。人間の栄養の常識を持ちながら、犬の栄養が異なる点を押さえることが大切なことではないでしょうか。
●犬の5大栄養素の基礎知識
５大栄養素が重要なのは、体内で合成できない栄養素や不足する栄養素で、食事から摂取しないといけない必須栄養素が多いこと、「体をつくる」「体を動かす」「体の調子を整える」３つの働きをする栄養素の全てが含まれているからです。
①タンパク質
タンパク質は、筋肉・内臓・血液・皮膚・被毛やホルモン・免疫抗体・酵素など、「体をつくる」材料になる最も重要な栄養素です。肉や魚などに多いタンパク質は、胃腸でアミノ酸に分解されて肝臓に運ばれます。肝臓では、20種類のアミノ酸を組み合わせて、人の場合には10万種類の体をつくる材料を作り出します。
＜必須アミノ酸＞…アミノ酸は、全部で20種類あります。20種類のアミノ酸の中で、体内で必要量を合成することができないアミノ酸のことが、「必須アミノ酸」といわれています。人間の必須アミノ酸は、9種類（成人8種類）で、必須アミノ酸は、毎日食事から必要量を摂取することが必要です。
犬の「必須アミノ酸」は、10種類で毎日の食事から必要量を摂取する必要があります。犬の必須アミノ酸の下限量は、AAFCO栄養基準に子犬用と成犬用が設定されています。
＜アミノ酸スコア＞…アミノ酸スコアは、タンパク質の質を評価する指標です。アミノ酸の桶理論ともいわれますが、10個の木でつくられた桶で、1個の木だけが短いと、そこから水が漏れてしまいます。この桶と同じで、必須アミノ酸は、1種類でも不足すると、他の必須アミノ酸も少ない必須アミノ酸の分しか使われない性質があります。必須アミノ酸の全てが使われるものはアミノ酸スコア100といわれて、肉・魚・卵・乳製品など、アミノ酸スコア80は大豆製品で、アミノ酸スコア100と80ほどまでが、体をつくる良質のタンパク質といわれています。
米や小麦やトウモロコシなどの穀類、芋類などは、アミノ酸スコアが低いので、質が悪いタンパク質といわれて体を動かすエネルギーに使われるといわれます。しかし、米などの穀類や芋類は、タンパク質源というよりは、炭水化物源として「体を動かすエネルギー」に利用される価値が高い食材なので、アミノ酸スコアが低い穀類は犬に不要というのは間違った考え方です。
＜タンパク質の必要量＞…人間では、1日に必要なたんぱく質は、体重1kgあたりで1gから1.2gといわれています。犬の場合には、人間の約4倍必要といわれていますので、1日に体重1kgあたりで約4gほどが必要ということになります。
＊スポーツをしている人や運動量が多い人は、筋肉の再生のためにタンパク質の必要量は増えていきます。
＜タンパク質のエネルギーとしての働き＞・・・タンパク質は、人間では4kcal、犬では3.5kcalのエネルギーがあります。タンパク質は、体をつくる材料として使うことが優先されるために、炭水化物と脂質が不足したときに、緊急の場合だけタンパク質のエネルギーが使われます。それでも不足する場合には、自らの筋肉を分解してエネルギーにするようになり、ガリガリに痩せてしまいます。
＜タンパク質の過剰と不足＞・・・タンパク質は、脂質や炭水化物と違って、体に貯蔵することができません。タンパク質が過剰の場合には、尿として排出されるので、腎臓に負担をかけて腎臓機能障害につながる可能性があります。タンパク質の不足は、体をつくる材料が不足することなので、子犬は成長障害をおこしやすく、成犬は皮膚病、免疫低下で感染症になりやすい、足腰が弱って寝たきりになりやすい、筋肉が減るので基礎代謝が低下して太りやすくなる、血管がもろくなる、体力が低下するなどになりやすくなります。
②脂質
脂質は、胃腸で消化吸収されて肝臓で再合成されて、脂肪組織に送られて貯蔵エネルギーになり、細胞膜などの体をつくる材料にもなります。
＜脂質の役割＞…脂質は、細胞膜や核酸（DNA・RNA)や神経細胞の構成成分で、タンパク質とともに体の組織をつくる栄養素として重要な役割をします。また、脳や心臓を動かす唯一のエネルギー源であり、高エネルギーを出す効率が良いエネルギー源になります。
＜必須脂肪酸＞…必須脂肪酸は、体内合成では不足するので食事から摂取しないといけない脂肪のことです。人間では、不飽和脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸の3つが必須脂肪酸です。犬では、不飽和脂肪酸のリノール酸が必須脂肪酸で、AAFCO栄養基準で下限量が設定されています。
＜脂肪酸の種類＞…脂肪酸は、動物性脂肪に多い飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸は、１価不飽和脂肪酸のオレイン酸、多価不飽和脂肪酸は、オメガ6のリノール酸、γ-リノレン酸、アラキドン酸、オメガ3のα-リノレン酸、DHA、EPA（IPA)に分かれます。人間の場合には、肉だけでなく、魚油や植物油を使うことで、飽和脂肪酸：１価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸が3：4：3、オメガ6：オメガ3が4：1が理想といわれています。
犬の場合には、ここまでの理想的な比率はいわれていませんが、肉の比率が高いだけに、サーモンオイル、キャノーらオイル、フラックスオイルなどで、バランスを取ることが大切といわれています。
＜脂質の過剰・不足＞…脂質の過剰は、エネルギー過剰になって肥満や糖尿病の原因になります。犬も飽和脂肪酸が多すぎるバランスでは、中性脂肪やコレステロールが多くなり高脂血症や動脈硬化が起こりやすくなります。脂質が不足すると、エネルギー不足になるだけでなく、細胞膜や血管が弱くなったり、皮膚が弱くなる、免疫が低下して感染症にもなりやすくなるといわれています。
③炭水化物（糖質）
炭水化物は、糖質と食物繊維を足したものです。正確な表現ではありませんが、ここでは炭水化物と糖質を同じ意味で述べます。炭水化物は、米や小麦などの穀類や芋類などに多く含まれていて、主に体を動かすエネルギーとして使われます。
＜炭水化物の役割＞…炭水化物は、ブドウ糖に分解されて、各組織や筋肉グリコーゲンや肝臓グリコーゲンとして、基礎代謝エネルギーや活動のためのエネルギーになります。人間では4kcal/g、犬では3.5kcal/gのカロリーのエネルギー源になります。炭水化物は、糖タンパク質、糖脂質、核酸などの成分にもなります。
＜炭水化物のエネルギーとしての特徴＞…エネルギー源になるのは、脂質とタンパク質と炭水化物の3種類しかありません。炭水化物は、この3つのエネルギー源で、最も分解・吸収が早く、即効性があるエネルギー源です。また、脳や神経細胞のエネルギー源として、一番使われやすいのが炭水化物です。
＜炭水化物を含む食品＞…炭水化物が多いのは、ご飯やパンや麺類などの穀類に60%から70%、芋類に10%から30%ほど含まれているといわれています。それ以外にも、果物や野菜などにも含まれています。
犬が米や小麦を消化できないといっている人達も多くいますが、日本でも数十年前までは、誰でもご飯の残飯に味噌汁と煮干などを犬にやっていました。今でも、イタリアの犬達は、パスタを多食べているようですし、ご飯やパンや麺類などが好きでよく食べる犬がほとんどなのではないでしょうか。人間でも、生米や生麦や生芋は食べないように、犬も生米や生麦は食べません。犬が穀類で苦手なのは、米や麦ではなくトウモロコシです。また、穀類不耐性の犬の場合には、小麦に多いグルテンが消化できないことからいわれます。
＜炭水化物の過剰・不足＞…炭水化物を過剰に取りすぎると、過剰なブドウ糖を脂肪に合成させて体脂肪として蓄えられます。肥満だけでなく、体脂肪率が高くなることで生活習慣病になりやすい体質になってしまいます。犬のフードで、シニア用やダイエット用、トウモロコシが非常に多いフードは、炭水化物過剰になっているものが大半です。
<炭水化物が必須栄養素でない理由と、3大栄養素のバランス＞…炭水化物は、タンパク質と脂質と異なっているのは、必須栄養素ではないことです。人間でも他の動物でも、炭水化物はほとんど体内で合成できませんが、エネルギー源としては、脂質やタンパク質があれば欠乏症にならないために、必須栄養素にはなっていません。これは、人間と犬の必須栄養素でも同様です。
しかし、人間では、炭水化物を摂取しないと、タンパク質か脂質のどちらかが過剰になったり、不足することが多く、過剰な場合には肥満や生活習慣病などになりやすく、不足すると免疫力が低下して感染症になりやすい体力不足などの問題がおきやすくなります。このようなこともあって、エネルギー比率で、タンパク質13%、脂質25%、炭水化物62%が、人間の理想的なPFC比といわれています。
犬の場合には、タンパク質が4倍必要なので、タンパク質23%、脂質30%、炭水化物47%前後のPFC比が、「体をつくる」役割のタンパク質と脂質、「体を動かすエネルギー」になる炭水化物と、栄養素の役割が分担されていて、犬が健康を維持しやすいといわれています。肉と野菜だけのフードは、人間の過去の問題のような、タンパク質と脂質のどちらかが過剰になったり不足にならないようにしないといけません。これに関しては、理想のバランスや量についての情報は知りません。
④ビタミン
ビタミンは、体の機能を正常に維持するのに不可欠な微量栄養素のことです。人間の必須ビタミンは13種類、犬の必須ビタミンは10種類といわれています。
＜必須ビタミンの種類＞…人間の必須ビタミンで、犬では必須でないビタミンは、ビタミンK,ビオチン、ビタミンCの3種類です。犬は、体内合成でこの3つのビタミンをつくることができて欠乏症が起きないので、必須ビタミンではなくなっています。
＜ビタミンの働き＞…ビタミンの多くは、タンパク質・脂質・炭水化物の代謝を円滑にする補酵素の働きをします。また、血管、皮膚、骨などの健康維持や新陳代謝、細胞膜の酸化を防ぐ働きなどをして、体の機能を正常に維持させます。
＜ビタミンの適量＞…各種のビタミンは、過剰や不足があると、体の機能を正常に保てなくなり、病気になることが多くあります。犬の必須ビタミンは、AAFCO栄養基準で、脂溶性ビタミンは不足や過剰がないように下限量と上限量、水溶性ビタミンは欠乏症にならないように下限量が設定されています。ドッグフードの場合には、AAFCO栄養基準に適合したフードを選び、給仕量が適量であれば、必須ビタミンの過不足の心配はありません。また、ドッグフードにしても手作り食にしても、必須ビタミンを適量にするためには、肉類、穀類、芋類、野菜類、海藻類などの食材の種類が多く品目数も多いことが必要です。
⑤ミネラル
ミネラルは、骨や歯の構成成分、細胞膜の浸透圧やpHを調節、酵素の構成成分、神経・筋肉のコントロールなど、体の健康維持に不可欠な働きをする微量栄養素です。人間の必須ミネラルは16種類、犬の必須ミネラルは12種類といわれています。
＜必須ミネラルの種類＞…人間の必須ミネラルで、犬では必須ではないミネラルは、イオウ、モリブデン、クロム、コバルトの4種類です。
＜ミネラルの働き①骨と歯をつくる材料になる＞…カルシウム・リン・マグネシウムは、骨と歯の材料になる大切な必須ミネラルです。犬の場合には、体重あたりの摂取量が、20倍以上といわれている非常に重要な必須ミネラルです。
＜ミネラルの働き②pHと浸透圧の調整＞…細胞膜は、細胞内と細胞外の浸透圧の調整やpHのコントロールをします。この主成分は、ナトリウムとカリウムで、他にもカルシウムやマグネシウムや塩素などが関係して、水分保持や血圧調整、pH調整などをしています。
＜ミネラルの働き③酵素の構成成分＞…酵素の構成成分・酵素の運搬・酵素の活性化などに関わっているミネラルがたくさんあります。
＜ミネラルの働き④神経・筋肉の興奮性の調整＞…カルシウムやマグネシウムなど多くのミネラルが、神経の興奮抑制や筋肉収縮、血管を広げて血圧を調整するなどの働きをします。
＜必須ミネラルの適量＞…人間と犬の適量が大きく異なるのは、タンパク質とカルシウム・リン・マグネシウムなどのミネラルといわれています。ミネラルは、栄養の欠乏症と過剰症を起こしやすいので、AAFCO栄養基準でも下限量と上限量の両方が設定されているミネラルがほとんどです。また、カルシウムとリンは、さらに比率が重要なので比率も設定されています。日本人は、ビタミン偏重気味の人が多いのですが、日本人に不足しているのはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルです。犬の手作り食の人もミネラル軽視の人が少なくないようです。非常に大切な栄養素なので、ドッグフードの場合には、必ずAAFCO栄養基準に適合したフードを選ぶことが大切です。また、ドッグフードのメリットは、AAFCO栄養基準に適合したフードは、ビタミンやミネラルの欠乏症や過剰症の心配が要らないことです。ドッグフードの中でも、療法食はAAFCO栄養基準を満たしていないものがあるので注意が必要とされています。
●較べてみるとわかります。5大栄養素のバランスが優れたドッグフード。
ナチュラルバランスは、アメリカのカリフォルニアK-9アカデミーの訓練犬に多かった、股関節不全・食物性アレルギー・胃捻転など、遺伝性を含む病気予防のためにつくられたドッグフードがベースになっています。このフードを食べ始めた訓練犬達とその子孫に疾患が非常に少ないことから、ほぼそのまま販売されたのが、ナチュラルバランス・ウルトラプレミアムと聞いています。人間の病気の原因の多くが、食事の栄養バランスになっていることからしても、犬にとって栄養バランスがよい食事が毎日食べることが最大の病気予防になることは明らかです。実際に、このフードにしてから怪我以外で病院にいったことがない、皮膚病が良くなった、毛艶が良くなった、体形が締まったなどの飼い主の声を多く聞きます。

ナチュラルバランス「ウルトラプレミアムドッグフード」
￥750(500g)、￥1,733(3ポンド/1.36kg)、￥2,625(5ポンド/2.27kg）、￥5,850(12ポンド/5.45kg)、￥10,800(12ポンド×2袋）、￥14,280(12ポンド×3袋）
スモールバイト（小粒タイプ）￥750(500g)、￥2,950(4ポンド/1.82kg)
＜原材料＞：鶏生肉・玄米・ラムミール（乾燥肉）・オートミール・大麦・ダック生肉・ポテト・ニンジン・鶏脂肪・トマト・キャノーラオイル・サーモンオイル・亜麻仁・ホウレン草・パセリフレーク・クランベリー・ケルプ他
＜成分＞：粗タンパク質23%以上、粗脂肪13%以上、粗繊維質3%以下、粗灰分3%以下、水分10%以下/　カロリー…359kcal(100g)、可消化エネルギー率92%、尿中pH6.5～6.7
＊AAFCO（アフコ）栄養基準の仔犬用基準と成犬用基準を両方クリアしている、全年齢・全犬種対応のオールブリードタイプです。
＊トウモロコシ類、大豆、卵、乳製品、副産物等は使用されていません。
①主に「体をつくる」栄養素のもとになるもの
主にタンパク質源…鶏生肉・ラムミール（乾燥肉）・ダック生肉
主に脂肪源…鶏脂肪、キャノーラオイル、サーモンオイル・亜麻仁
②主に「体を動かす」エネルギーのもとになるもの
主に炭水化物源…玄米・オートミール・大麦・ポテト
③主に「体の調子を整える」栄養素のもとになるもの
主にビタミン・ミネラル源…ニンジン・トマト・ホウレン草・パセリ・クランベリー・ケルプ（海草）
総摂取エネルギーに占めるタンパク質（P),脂肪（F),炭水化物（C)比率
PFC比率：タンパク質23%(81kcal)、脂肪31%(113kcal)、炭水化物46%(165kcal)
＊犬が1日に必要なタンパク質は、体重1kgあたり人間の3.5倍から4.5倍ほどの量が必要といわれています。人間の成人では、1日に体重1kgあたりタンパク質を、1g～1.2gを摂取する必要があります。ナチュラルバランスのフードは、約4倍ほどのタンパク質が摂取できるようになっています。
＜安全性＞
原材料原産国…USAとカナダの北米95%、ニュージーランド4%、ヨーロッパ1%。中国産原材料は使用されていません。
生産国(原産国）…USA。日本正規輸入品。
原材料の品質…USDA（米国農務省）認可の「人間用の食材」（Human Grade）を使用しています。
（肉類）…USDA傘下のFSISで管理された赤肉の最高グレード「Aグレード」を使用。抗生物質・成長ホルモン剤を投与されていない「無薬飼料」で育った、生産履歴管理された「食用肉」だけを使用。内臓などの副産物肉などは使用していません。
（穀類と野菜類）…殺虫剤を使用しない「減農薬」を使用しています。遺伝子組換食物は使用されていません。
「公的検査機関で、エトキシキンなどの合成酸化防止剤3種類と、メラミンやサルモネラ菌などの9種類の成分分析を実施して未検出が確認されて出荷されています」
…第三者公的検査機関での、BHT,BHA,エトキシキンの合成酸化防止剤の検査試験を受けて、未検出であることが確認されています。また、生産ロット毎に、メラミン・シアヌル酸・アラフトキシキン（カビ毒）・サルモネラ菌など9種類の有害物質の検査で未検出が確認されてから出荷されています。

●ご紹介している商品は、＜DOGONE オンラインショップ＞でも、お求めが出来ます。
ドッグワン・ホームページよりお入りください。土日・祝日も営業しておりますのでご利用下さい。また、リストにない商品や在庫や商品などのお問い合わせやは、下記までお願いいたします。
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author:dogone, category:犬の健康について, 20:07
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